Pakko laittaa tännekin perheemme lempiruokaresepti, eli kasviswokki soija(valkosipuli)kastikkeella.

Kasviksia:

- kukkakaalin/parsakaalin kukintoja

- porkkanaa ohuina siivuina

- sipulia suikaleina

- kaalia silputtuna

- herkkusieniä siivuina

- paprikaa suikaleina

- kesäkurpitsaa ohuina paloina

yms. oman maun mukaan.

Meidän kolmen hengen wokkiin, joka riittää kahdeksi päiväksi, laitan 1/2 (pienen) kukkakaalin/parsakaalin, 2 isohkoa porkkanaa, 1 paprikan, 1-2 sipulia, 1 kesäkurpitsan, n.300g herkkusieniä ja muutaman lehden kaalia, jos jääkaapista löytyy.

Pannulle öljyä ja inkivääritahnaa (tai tuoretta inkivääriä murskana). Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Voit paistaa kasviksia haluamasi ajan, ne ovat hyviä hiukan rapeampina, mutta itse suosin hiukan kypsempiä ja paistankin niitä usein yhteensä noin 30min.

Kastike:

- 1/2 dl öljyä

- 1/2 dl soijakastiketta

- 2 rkl hunajaa

- 2rkl maizenaa

(- valkosipulimurskaa)

Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja lisää kasvisten joukkoon. Kiehauta.

Tarjoile nuudelien tai riisin kera.

Tämä lihaton kaalilaatikko on yksi lempiruuistani, joten pistämpä sen ohjeen myös tänne. Ohje löytyi kauan aikaa sitten soijarouhepaketin kyljestä.

n. 700 g keräkaalia silputtuna

2dl täysjyväriisiä tai ohrasuurimoita (itse käytin riisi vilja sekoitusta)

1 l kasvislientä

2 sipulia pilkottuna

2dl soijarouhetta

2,5 dl kermaa (myös esim kaura- tai soijakerma käy)

1/2 dl siirappia (myös fariinisokeri käy)

valkopippuria, suolaa, (meiramia)

Keitä riisiä kasvisliemessä 20 min. Lisää kaalisilppu ja keitä vielä 10 min. Lisää sipulisilppu, soijarouhe, kerma ja mausteet. Kaada voideltuun uunivuokaan ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin tunnin verran. Tarjoa puolukkahillon kera.

(Olen huono ottamaan ateriakuvia, joten tämäkin ohje ilman kuvaa…)

Noniin, nyt on juhlat juhlittu ja tyttö kellistetty petiin. Tarjottaviksi juhliin tein kanttarellipiirakkaa Vegaanin keittokirjan ohjeen mukaan, itämerenpiirakkaa Vauva-lehdessä kerran ollutta ohjetta mukaillen, porkkanakakkua Vegaanin keittokirjan ohjeen mukaan, paitsi että tein kahdenlaista kuorrutetta, tuorejuusto ja mokka, jotka oli eri ohjeista otettu, sekä autokakun Ruokaohjeita ja herkkuja a’la Marie-sivulta löytynyttä ohjetta mukaillen.

Kanttarellipiiras

pohja:

100 g kasvismargariinia

3 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

suolaa

tilkka vettä (tai soijamaitoa)

Nypi kuivat aineet sekaisin. Sekoita sen verran nestettä joukkoon, että saat taikinasta tasaisen ja hyvin levittyvää. Levitä taikina piirakkavuokaan.

täyte:

3 sipulia

0,5 litraa sieniä (käytin siis kaupan pussiin säilöttyjä kanttarelleja)

1 rkl paprikajauhetta

yrttisuolaa

tilkka soijamaitoa

öljyä paistamiseen

Pilko sipulit ja sienet. Paista niitä öljyssä pannulla. Anna sienistä irronneen nesteen kiehua pois, enne kuin maustat. Lisää paprikajauhe ja anna paistua hetki. Mausta yrttisuolalla. Levitä täyte piirakkapohjan päälle ja lusikoi hieman soijamaitoa täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Välimerenpiiras

pohjan tein samoin kuin kanttarellipiiraassa

täyte:

300 g pakastepinaattia

2 sipulia

2 rkl kasviöljyä

1 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

1/2 tl muskottipähkinäjauhetta

n. 8 kirsikkatomaattia

100 g fetajuustokuutioita

1/2 dl pinjansiemeniä

soijamaito munamaidon korvikkeena (2 dl vettä 0,75 dl soijajauhoja)

Pilko sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää pinaatti ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Halkaise kirsikkatomaatit ja valuta juustokuutiot. Levitä pinaattisipuliseos piirakkapohjan päälle, asettele päälle tomaatinpuolikkaat ja fetakuutiot. Kaada päälle soijamaito ja viimeistele pinta pinjansiemenillä. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 40 min.

Valitettavasti en saanut suolaisista piirakoista kuvaa.

Porkkanakakku tuorejuusto- ja mokkakuorrutteilla

(tein kaksinkertaisen annoksen pellille, joten kakusta tuli hiukan muhkeampi)

100 g kasvismargariinia

2 dl fariinisokeria

2 porkkanaa raastettuna

3 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

sitruunan raastettu kuori

4 dl vehnäjauhoja (kaksinkertaiseen taikinaan laitoin vain 6dl jauhoja, koska sekin teki taikinasta jo suht jäykkää)

Sulata margariini ja sekoita kuivat aineet joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sitruunan kuori. Levitä taikina pellille. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Tuorejuustokuorrute:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

45 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

mantelirouhetta

Vatkaa kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Levitä kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Mokkakuorrute:

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

0,5 dl sulatettua voita

kylmää kahvia

mantelirouhetta

Sekoita aineet tasaiseksi seokseksi. Levitä kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Autokakku

pohja: (tee kaksi kertaa)

4 munaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl perunajauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sihdin läpi lastalla nostellen ja käännellen, taikinaa vatkaamatta. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista 225 asteessa n. 6-8 min. Ota uunista ja kumoa toiselle sokeroidulle leivinpaperille. Irrota toinen leivinpaperi varovasti pohjasta ja anna jäähtyä.

täyte:

1 l tuoreita mansikoita murskattuna hilloksi

n. 3 dl vaniljakastikeaineksesta valmistettua vaniljatäytettä (pakkauksen ohjeen mukaan) (olisin ostanut vaniljacreemijauhetta, mutta en semmoista kaupasta löytänyt, joten tyydyin vaniljakastikejauheeseen, josta syntyi creemimäinen täyte)

Leikkasin kääretorttupohjat paloiksi, joista kasasin ja veistelin auton muotoisen kakun. Kostutukseen käytin maitoa ja täytteeksi levitin mansikkahilloa ja vaniljatäytettä.

Kuorrutin kakun elintarvikeväreillä värjätyllä kermavaahdolla. Renkaat muotoilin lakumatoista.

Samalle päivälle perään heti toinen…

Sain opiskelupaikan!! Tänään tuli postista “se paksumpi kirje”. Eli todennäköisesti parin vuoden päästä aloitan bioanalytiikan opinnot (ellen sitten ole muuttanut mieltäni jo kymmentä kertaa siinä välissä). Tosi mukavaa saada välillä positiivisia uutisia, kun tuntuu, että koko kesä on ollut vähän ikävä.

Viime viikolla posti toi tullessaan uuden kantorepun tytölle. Patapum merkkinen tuo on ja ainakin nyt ensikokeilemalta oikein kiva. Isi tuon halusi, kun ei oikein innostunut minun kauniin punavioletinkirjavasta kantoliinasta. En kyllä itsekään ikinä saanut tyttöä viritettyä sillä pitkällä liinalla selkään ja toisealta neiti on jo vähän liian iso edessä kannettavaksi. No nyt tämän mahan kanssa kantaminen onkin jo vähän hankalaa.

Lauantaina viimein, kun rankemmalta vesisateelta vältyttiin, päästiin kokeilemaan reppua tositoimissa. Tyttökin tykkäsi olla kyydissä, ainakin näin kovasti:

Perjantaina on tytön 2-vuotis synttärit ja niitä kovasti yritän järjestää. Tänään jo käytiin mummin kanssa kaupasta hakemassa leipomistarvikkeita, huomenna on luvassa suursiivousta ja torstaina leipomista. Synttäripäivänä on ensin aamupäivällä tulossa kylään tytön kavereita lastenkutsut-hengessä, ja vanhemmat vieraat on pyydetty iltapäiväksi. Toivottavasti tyttö malttaa nukkua päiväunet, ettei mene ihan hulinaksi. Ja toivottavasti tämä äiti pysyy järjissään nämä pari päivää, eikä saa hermoromahdusta…

Tässä vielä vähän fiilistelyä tytön viimevuoden synttärikakusta. Mitenköhän osaan tehdä yhtä hienon tänä vuonna (niin, mies tuon nimittäin viime vuonna väkersi. Tänä vuonna lupasin päästää toisen helpolla ja leipoa kakut sun muut tarjottavat ihan itse… hermoromahdusta odotellessa siis…).

Tuon mahtavan kakun ohjeen muuten löysin Ruokaohjeita ja herkkuja a’la Marie -blogista , josta löytyy muitakin aivan ihanan näköisiä ohjeita. Kannattaa käydä kurkkaamassa, jos ei pelkää veden herahtamista kielelle.